Trong thời gian gần đây, người tiêu dùng trên thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng đang bắt gặp sự lan tỏa mạnh mẽ của một loại siêu thực phẩm mới, đó là hạt quinoa.
Gọi là siêu thực phẩm bởi nó có nhiều lợi ích giá trị cho sức khỏe.
Hiện tại trên thị trường phổ biến 3 loại là quinoa trắng, đỏ và đen.
Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn hiểu rõ hơn về lợi ích mà hạt quinoa đem lại cho sức khỏe.
Chúng ta sẽ tìm hiểu về dinh dưỡng và cách kết hợp nó vào chế độ ăn hàng ngày của bạn
1. Bổ sung thêm một nguồn protein hoàn chỉnh nguồn gốc thực vật
Những người ăn chay, ăn thực vật rất cần nguồn protein không phải động vật. Rất may là 1 chén quinoa trọng lượng 185 gr có thể cung cấp cho bạn 8,14 g protein.
Hạt quinoa chứa đủ 9 axit amin thiết yếu làm cho nó trở thành một nguồn cung protein hoàn chỉnh, là lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay hoặc ăn thực vật.
Một loại axit amin có ở quinoa hay bị thiếu hụt ở các loại ngũ cốc khác là Lysine, rất quan trọng cho việc tổng hợp protein. Sự thiếu hụt Lysine rất hiếm nhưng nếu thiếu sẽ gây ra các vấn đề về tăng trưởng và phát triển.
2. Quinoa có hàm lượng chất xơ cao
So với các loại ngũ cốc khác, Quinoa có hàm lượng chất xơ cao hơn.
Một cốc nặng 185 g có khoảng 5,18 g. Đáp ứng được ít nhất 15,42% nhu cầu chất xơ hàng ngày của một người, tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính của họ.
Ăn đủ chất xơ có thể giúp giảm nguy cơ mắc một số tình trạng sức khỏe, bao gồm táo bón , cholesterol cao , huyết áp cao.
Chế độ ăn giàu chất xơ cũng có thể giúp bạn duy trì cân nặng khỏe mạnh. Điều này là do thực phẩm giàu chất xơ giúp mọi người cảm thấy no lâu hơn, có khả năng làm giảm lượng thức ăn tổng thể của họ.
3. Hạt quinoa giàu chất chống oxy hóa
Nếu bạn thiên về chế độ ăn không có gluten thì hạt Quinoa là loại hạt giàu chất chống oxy hóa hơn so với các loại ngũ cốc thông thường khác
Hầu hết các sản phẩm không chứa gluten bao gồm ngô, gạo hoặc bột khoai tây. Chúng thường cung cấp ít chất dinh dưỡng hơn các sản phẩm sử dụng hạt quinoa, chẳng hạn như bột quinoa.
Hạt Quinoa cung cấp vitamin E. Đây là một hợp chất chống oxy hóa có thể giúp giảm nguy cơ của bệnh mạch vành tim , một số bệnh ung thư , và một số rối loạn mắt.
Các nghiên cứu gần đây thường khẳng định lợi ích sức khỏe của việc ăn ngũ cốc nguyên hạt và khả năng chống oxy hóa của chúng.
4. Hạt quinoa giúp ngăn ngừa thiếu hụt mangan
Một chén quinoa nấu chín chứa 1,17 miligam (mg) mangan. Đáp ứng được khoảng 27,43% lượng mangan cho nam giới và 35,05% cho nữ giới.
Mangan rất cần thiết cho sự phát triển và trao đổi chất . Nó kết hợp cùng với nhiều enzyme trong cơ thể để hỗ trợ chức năng của chúng.
5. Hạt quinoa là một nguồn bổ sung sắt rất tốt
Một chén quinoa cung cấp 2,76 mg sắt , đáp ứng được 34,5% lượng khuyến cáo mỗi ngày cho nam giới và 15,33% cho nữ giới.
Duy trì đầy đủ sắt cho cơ thể rất cần thiết.
Sắt cần thiết cho một loạt các quá trình trong cơ thể con người, là một phần thiết yếu của huyết sắc tố. Hợp chất này mang oxy trong máu, hỗ trợ năng lượng và chức năng tế bào trên toàn cơ thể.
Hấp thụ đủ chất sắt cũng hỗ trợ chuyển hóa mô và cơ liên kết khỏe mạnh.
6. Hạt quinoa là một nguồn bổ sung folate
Folate là một vitamin B thiết yếu có vai trò chính trong sự hình thành DNA . Điều đặc biệt quan trọng là phụ nữ có đủ folate trong thai kỳ sẽ giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ở trẻ.
Ăn đủ folate trong chế độ ăn uống cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư và trầm cảm .
Hạt Quinoa cung cấp một lượng folate giá trị hàng ngày cho người sử dụng.
Một chén quinoa nấu chín chứa 77,7 microgam (mcg) folate, đáp ứng khoảng 19,43% nhu cầu hàng ngày.
Phụ nữ mang thai chỉ có thể có đủ folate bằng cách bổ sung axit folic. Tuy nhiên, nếu ăn các thực phẩm có nhiều axit folic trong chế độ ăn uống sẽ làm giảm nguy cơ thiếu hụt.
7. Ăn quinoa giúp cung cấp magiê
Một chén quinoa nấu chín chứa 118 mg magiê. Magiê cần thiết cho chức năng của hơn 300 phản ứng enzyme và có mặt trong mọi tế bào của cơ thể.
Mức độ magiê thấp có liên quan đến các mối quan tâm về sức khỏe sau đây:
- huyết áp cao
- bệnh tim mạch
- tiểu đường tuýp 2
- đau nửa đầu
Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn để xác nhận ảnh hưởng của magiê trong chế độ ăn uống đối với các tình trạng này.
8. Hạt quinoa có chứa quercetin và kaempferol hàm lượng cao
Quinoa chứa các hợp chất thực vật quercetin và kaempferol.
Những chất chống oxy hóa này có thể bảo vệ chống lại một loạt các tình trạng mãn tính.
Ví dụ, theo một số nghiên cứu, kaempferol có thể giúp bảo vệ chống lại nhiễm trùng, bệnh tim , tiểu đường và một số bệnh ung thư, bao gồm cả những bệnh về da và gan.
Quercetin cũng có thể giúp tăng khả năng phòng vệ của cơ thể chống lại nhiễm trùng và viêm
9. Dinh dưỡng
Về mặt dinh dưỡng, hạt quinoa có thể xem là một loại ngũ cốc nguyên hạt. Ngũ cốc nguyên hạt là toàn bộ hạt ngũ cốc mà không loại bỏ bất kỳ bộ phận nào của nó.
Ngũ cốc nguyên hạt cung cấp các vitamin, khoáng chất và chất xơ thiết yếu có thể không còn sau khi loại bỏ các phần của hạt.
Hạt Quinoa không chứa gluten.
Một chén quinoa nấu chín cung cấp :
- 222 calo
- 8,14 g protein
- 5,18 g chất xơ
- 3,55 g chất béo, trong đó 0,42 g bão hòa
- 39,4 g carbohydrate
Có thể thấy Hạt Quinoa rất bổ dưỡng và có thể đáp ứng được một phần lớn nhu cầu hàng ngày của một người hoặc lượng bổ sung đầy đủ cho một số chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm:
Cách chế biến hạt quinoa
Quinoa chứa các hợp chất có vị đắng gọi là saponin giúp côn trùng tránh xa mà không cần thuốc trừ sâu, tập trung ở lớp vỏ ngoài của hạt quinoa.
Các nhà sản xuất có thể dễ dàng loại bỏ saponin bằng cách rửa quinoa bằng nước trước khi tiêu thụ.
Mặc dù các nhà sản xuất hạt quinoa đóng gói đã loại bỏ hầu hết các saponin, bạn vẫn có thể rửa hạt quinoa thêm trước khi chế biến.
Bạn có thể sử dụng nó thay cho gạo trong bất kỳ công thức nào, nó được nấu mềm trong ít nhất 15 phút.
Quinoa có một hương vị nhẹ nhàng nên dễ kết hợp làm nhiều món. Có thể dùng trong món nướng hoặc như hạt ngũ cốc ăn sáng. Quinoa cũng hoạt động tốt trong các món ăn nóng, salad lạnh và bánh mì kẹp thịt.
Kết lại:
Trên đây là 8 lợi ích cho sức khỏe có được khi bạn ăn hạt quinoa, hi vọng bạn sẽ thích thú và tích cực đưa hạt quinoa vào chế độ ăn hàng ngày để có một cơ thể khỏe mạnh hơn.
Add Comment